家で鯛を捌いたら もうひと手間加えて 鯛の昆布締め にするのがおすすめ 包丁日記
エラと内臓を取る タイの頭が右になるように置き、腹を上に向けてエラ蓋を開き、包丁の先を入れて、エラとカマがつながっている薄い膜を切り、あご下にある関節を切ります。 3 下あごから腹に向けて切りこみを入れて、エラ、内臓を取り出します。 4 腹を開き、中骨に沿って包丁の刃先で血合い膜に切りこみを入れます。 腹の中の血合い、全体の汚れを流水で洗い流し、キッチンペーパー鯛の下処理のやり方 生の鯛を入手したら 下処理をしっかりしましょう。 お店にお願いすれば 下処理してくれるところもあります。 下処理がしてある場合は 問題ありません。 ウロコを綺麗に取り除き、 エラと内臓を取り除きます。
